食品加工对温度很敏感，冰水机用得很多，从杀菌后的冷却，到搅拌、和面、酱料生产的控温，都离不开。食品行业配冰水机，和普通工厂不太一样，卫生和稳定是重点。食品行业用冰水机怎么配更合理？下面讲清楚。

先说哪些环节要用冰水。

一是杀菌后的冷却。牛奶、饮料这些杀菌完要快速降温，温度降得快，口感和品质才保得住。

二是加工过程控温。面团、馅料、肉制品在搅拌、和面时会发热，要把温度控制住，防止原料变质、影响成型。

三是酱料、调味品的搅拌罐和反应釜，生产过程要冷却、控温；灌装前的物料冷却，以及设备、模具的循环冷却，也都要用到冰水。

再说食品行业的特殊要求。

第一，卫生要求高。跟水接触的部件，像水箱、蒸发器、管路，用不锈钢材质，干净、不容易污染，也方便清洗。

第二，水质要管好。用干净的水，做好处理，防止结垢和滋生，配过滤器，保持水路清洁。

第三，控温要精准、稳定。温度忽高忽低，食品质量就不稳定，机器要能把水温稳稳控制在工艺要求的范围。

第四，部分酱料、果汁有酸碱性，过流部件要兼顾防腐，用起来才耐久。

最后讲怎么配更合理。

第一，先理清工况。工艺环节、物料量、降温速度和温度要求都要了解，再核算制冷量，单位看KW。食品降温往往要求快，冷量要够、留足余量，多道工序的统一考虑。

第二，看温度。一般常温冷却用标准机，有特殊低温要求的再选低温机。

第三，看材质。不锈钢过流部件和水箱，卫生、防腐一起解决。

第四，选风冷还是水冷。风冷机一般放室外，安装方便；水冷机运行稳定，但要配冷却塔。多台设备、多道工序的，可以多台机组并联组合、集中供冷。

第五，水泵和管路配套好，管路方便清洗，水泵扬程够、循环水量足，机器保护齐全、运行稳定，按实际做全行业定制化制冷解决方案。

美森制冷做工业冷水机（冰水机）20年，自有工厂和技术团队，给食品、饮料、酱料等行业配套过大量不锈钢冷水机，部件用品牌产品，出厂逐台检测，整机质保，全国联保。有配套需求的，把工艺和工况发来，技术人员免费出方案和报价。